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Existem enólogos, baristas e especialistas-em-chocolate (desconheço um bom termo pra esse grupo). Gosto bastante de vinhos, não tanto de café (puro, mas adoro misturas), e muito de chocolate. Não é quantidade (se fosse, seria apenas um chocólatra), é qualidade.

Ainda com pouca oportunidade de experimentar os melhores do mundo (infelizmente difíceis de encontrar no Brasil), vou me divertindo com linhas diferenciadas das marcas vendidas por aqui. Desta vez experimentei a barra da Cacau Show com 85% de cacau.

Uma das regras mais simples diz que você precisa de mais cacau para ter chocolate de verdade. Para se ter ideia do problema, a questão foi parar no legislativo e a ANVISA definiu o mínimo de 25% de cacau para o produto poder levar o nome de… “chocolate”.

Já quem tem a intenção de comer um bom chocolate, deve procurar ao menos 50% de cacau, de preferência 60 ou mais. Tenho procurado justamente este “mais” e, ao menos nos Cacau Show, acho que encontrei um limite.

Com 85% de cacau, apesar de um surpreendente sabor agradável no primeiro segundo, logo o amargor vem a boca e não sai mais. Nem depois de um bom copo d’água. Sequer consigo tentar identificar outros elementos do chocolate,

Não desistirei dos 85%+, só preciso de outras marcas porque o da Cacau Show, nunca mais.

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Administrador, desenvolvedor, gamer, tecnófilo, viajante, otimista nato, calmo por natureza. Criador do eco4planet, já escreveu para o Gizmodo e Papo de Homem e já participou do podcast do Manual do Usuário.
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  • Gustavo Andrade

    Eu sou viciado em chocolate. Como Lindt, Godiva, Kopenhagen entre outros com frequência. E adoro o 85% da Cacau Show, tanto esta barra quanto os pequenos tabletes. Como quase todos os dias. Uma vez aprendi com um chef que o segredo para se apreciar um chocolate com este teor de cacau, sentindo bem o sabor do cacau, é não mastigá-lo. Deixe o chocolate derreter na boca, para sentir a textura e evitar que o amargor tome conta da boca. Funciona bem! Experimente e verá!

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